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Posted by on Mar 14, 2018 in news, Tradizione Toscana | 0 comments

Trippa alla fiorentina

Trippa alla fiorentina

Un grande classico della cucina toscana…non potevamo iniziare diversamente questa nuova sezione dedicata ai classici toscani.

 

La trippa alla fiorentina è uno tra i piatti toscani più famosi e antichi, nel Quattrocento era un piatto unico a base di frattaglie e aromi, mentre circa trecento anni dopo, grazie all’arrivo dei pomodori dalle Americhe, prende forma la più contemporanea ricetta della trippa alla fiorentina, ovvero con l’uso del pomodoro pelato.

Piccoli carretti di legno avevano la funzione dei chioschi e dei furgoncini che oggi vengono usati per i così detti “street food”.

I gestori dei carretti erano i discendenti dei membri della corporazione dei Trippai, una delle più antiche e prestigiose di Firenze.

 

 

 

Ego firenze

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